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瑞幸VS星巴克,咖啡机哪家强?

发布日期:2020-08-26 查看次数:1

文章摘要:

做好一杯咖啡,除了咖啡豆,咖啡机的选择更是至关重要。在传统意义上,咖啡机是咖啡馆里“低调的巨头”,它占据了不少开店成本,也代表着一家店的专业度。全球咖啡市场风起云涌。 近日,“小蓝杯”瑞幸咖 ...

做好一杯咖啡,除了咖啡豆,咖啡机的选择更是至关重要。在传统意义上,咖啡机是咖啡馆里“低调的巨头”,它占据了不少开店成本,也代表着一家店的专业度。

全球咖啡市场风起云涌。

 

近日,“小蓝杯”瑞幸咖啡带着巨额亏损的财报和“中国咖啡比美国咖啡只差自信”的宣言,登陆美国纳斯达克,募集资金6.95亿美元。瑞幸咖啡成立于2017年10月,从诞生到敲钟上市,只用了不到两年的时间,再一次刷新中概股IPO速度。

 

不到一个月之前,国内另一新零售咖啡品牌连咖啡宣布完成新一轮2.06亿元融资,至此,连咖啡已获得6轮融资。

 

除了众多新零售咖啡,便利店、快餐店也迅速切入咖啡市场。这几年,麦当劳、肯德基、全家、711等纷纷推出了自己的咖啡品牌,以店面数量优势参战抢夺咖啡用户。

 

国信证券数据显示,我国咖啡消费年增长率在15%左右,远高于欧美。预计2020年中国咖啡市场销量规模将达3000亿元,2025年有望突破一万亿元。

 

各路人马来势汹汹,誓要在咖啡市场分得一杯羹、占得一个山头。瑞幸咖啡招股书显示,截至今年3月底,其门店数量已达2370家,同时表示今年目标是新建2500家门店,在门店数量和杯量上全面超越星巴克。而星巴克也没有坐以待毙,计划今年在全球开设2100家新店,并称未来几年将在中国大陆新开3000家门店,在2022年底前将中国大陆门店数量增至6000家。

 

随着瑞幸和星巴克的扩张,以及越来越多的便利店加入现磨咖啡业务,客观上推动着咖啡机市场的走高。在传统意义上,咖啡机是咖啡馆里“低调的巨头”,它占据了不少开店成本,也代表着一家店的专业度。瑞幸招股书显示,其每家门店都配备了两到三台咖啡机和其他设备,每家门店购买咖啡机的平均费用为11.6万元,优质的咖啡机是瑞幸能够实现快速扩张的重要保证。

 

瑞幸VS星巴克:决战咖啡机之巅

 

自瑞幸诞生之日起,关于瑞幸和星巴克咖啡口味的争论就没有停止过。而咖啡口味的竞争,背后很大程度上是咖啡机的竞争。这或许是为什么星巴克要采购“私家定制”的咖啡机的缘故。

 

星巴克主要使用三个品牌的咖啡机,La Marzocco,Verismo和Mastrena。2000年之前,星巴克门店主要使用来自意大利的半自动咖啡机La Marzocco,咖啡师需要手工操作,控制萃取时间和压力,但是随着星巴克门店扩张步伐的加快,大部分门店逐渐换成Verismo和Mastrena等全自动咖啡机,这两个品牌都是由来自瑞士的Thermoplan公司为星巴克定制,Mastrena是Verismo的升级版。

 

据说,这些为星巴克定制的咖啡机单台价格高达10多万元人民币,并且不对外销售。

 

Thermoplan成立于1974年,总部位于只有4000多人口的瑞士小镇韦吉斯。1999年,这家当时只有20名员工的小作坊企业获得了星巴克全球独家供应的合同,而随着后者在全球范围快速开店,ThermoPlan 如今的业务遍布全球。作为一个曾经依靠标准化、效率打江山的咖啡机品牌,自动、快捷的ThermoPlan的确在早期阶段帮助星巴克完成了扩张。

 

目前,ThermoPlan拥有320名员工。据彭博社2014年的报道,其研发部门有40名员工,另有140名员工在生产和组装机器。每台咖啡机需要8小时进行手工组装,在离开工厂之前必须要制作100杯完美的咖啡。

 

ThermoPlan一度每天为星巴克提供84台咖啡机,而后者占据了ThermoPlan三分之一的销售额。除了星巴克,ThermoPlan还为雀巢、谷歌、Costa等提供咖啡机。2014年,ThermoPlan实现收入1.3亿法郎。

 

而瑞幸咖啡使用的咖啡机也是全球顶级品牌,来自瑞士的SCHAERER和FRANKE两款全自动咖啡机。

 

Schaerer公司成立于1892年,成立之初该公司主要生产医疗设备。1919年,该公司生产出第一台医院用的咖啡机。随后,该公司开始向餐饮客户提供一系列咖啡机。1997年,Schaerer推出了世界上第一个自动卡布奇诺系统。2005年,Schaerer的合作伙伴——德国厨具制造商福腾宝集团(WMF Group)收购了Schaerer。据悉,此前一年Schaerer的全自动咖啡机业务收入为2.4亿瑞士法郎,占全球市场份额的20%,是当之无愧的全球市场领导者。

 

2016年,福腾宝集团的大股东KKR寻求将其出售,海尔、美的及复星集团都曾有意收购。但最终,福腾宝落入全球最大小家电生产商之一法国赛博集团(SEB)手中。

 

目前的Schaerer公司,年产量可达4万台,产量位居全球第一。其高超的研磨和萃取技术,及全自动的操作流程,使得瑞幸咖啡能够在保证品质的前提下实现快速扩张。

 

快速扩张的瑞幸、星巴克、便利店咖啡给了商用咖啡机生厂商巨大的订单量,也给了人们对现磨咖啡的追求。

 

苏大强:“我要喝手磨咖啡”

 

国际咖啡组织(ICO)数据显示,全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%,速溶咖啡占比小于13%。而在中国,这一数据则完全颠倒,速溶咖啡占据着84%的市场份额,现磨咖啡的市场份额仅约16%。不过在星巴克、瑞幸等咖啡店的教育下,大众对于热播剧《都挺好》中苏大强式“我要喝手磨咖啡”的诉求越来越强烈,现磨咖啡今后市场占有率有望达到70%。这推动着家用咖啡机的走红。


近几年来国内咖啡机市场一直不温不火。智研咨询数据显示,2010年以前受人口红利影响,咖啡机整体呈现高速增长后逐渐放缓,2015年众多大品牌纷纷降价使得市场增速出现反弹,随着产品的逐渐普及,激烈的市场竞争逐渐放缓,咖啡机产品价格重回上升渠道,同时产品的销量保持上升趋势。

 

数据显示,2017年国内咖啡机消费总量为229.22万个,国内市场规模为6.96亿元,2017年我国咖啡机产品销售均价为304元/个。

 

随着咖啡文化的发展和90后逐渐成为消费主力,咖啡机产品的消费群体也在不断变化,逐步朝向年轻化一代发展。而在竞争方向上,年轻人注重产品品质、时尚化、个性化成为了主要趋势。所以,咖啡机市场竞争也由起初的单纯价格竞争或者只选品牌逐渐向品质、智能、人性化的多方面因素竞争转变。

 

受益于此,我国咖啡机企业的市场占有率也有了较大的提升。国内咖啡机市场一度被国外品牌占据,2009-2013年国外咖啡机占据国内咖啡机市场份额的60%以上,特别是2012年达到了77.69%。近几年随着个人、家庭对咖啡机需求的增长,国内品牌占据了大部分市场份额,2017年进口品牌市场份额约44.97%,国内品牌市场份额达到了55.03%。

 

中商产业研究院数据显示,今年3月咖啡机网络零售排名前10品牌分别是:德龙、飞利浦、奈斯派索、东菱(中)、多趣酷思、惠家、格米莱(中)、斯麦龙(中)、摩飞以及德颐(中)。其中,德龙品牌咖啡机市场占比最大,3月份其网络零售市场份额占比达到4.2%。四家国产品牌挤进销量前10。

 

随着国内咖啡消费群体的扩大及对咖啡品质要求的提高,现磨咖啡将会成为越来越多人的首选,国内家用咖啡机市场也会持续受益,这不仅会带动国内咖啡机玩家的持续涌入,也会有更多的国外厂家前来瓜分中国市场。对于希望快速获得市场份额的国内玩家而言,收购国外优质咖啡机品牌不失为一个捷径。

 

去年2月,国内智能控制器生产商深圳和而泰(002402.SZ)收购了全球知名咖啡机生产商意大利德龙公司的子公司,获得了相关技术。未来,中资在咖啡机领域的海外投资并购将会持续增加。

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